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　ミスタードーナツが"米粉"を使用した『米粉ドーナツ』を来年1月7日から3月31日まで期間限定で販売する。同社が米粉を使用したドーナツを販売するのは初めて。小麦粉の価格高騰や米の消費拡大などで脚光を浴びている"米粉"だが、同社では「小麦粉ではない、新素材を使った"新しいメニュー"を考えていた」としており、販売継続には「お客様の反応を見て、今後の展開を検討したい」と市場の反応をうかがう。

　米粉を使った新商品は「きなこ」（115円）「黒ごま」（115円）「チョコあられ」（126円）の3種。それぞれ和素材をトッピングすることで、風味を米粉の食感に合った"和風"に仕上げ、生地にうるち米ともち米の粉を使用し、小麦粉使用のドーナツとはひと味違う「おもちのような"もっちり"とした独特の食感に仕上げた」（同社）という。

　米粉は近年、消費拡大を目指した取り組みが行政・自治体主導で行われており、学校給食や米生産地の町おこしメニューに米粉のパン、麺、菓子などが取り入れられている。

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